Vsi izdelki za kuhanje iz litega železa imajo eno pomembno lastnost: uliti so iz staljenega jekla in železa, za razliko od posode brez litega železa, ki je izdelana iz aluminija ali nerjavnega jekla.

Ne samo, da jim ta postopek omogoča, da gredo naravnost s kuhalne plošče v pečico ali nad ogenj, ampak jih tudi naredi tako rekoč neuničljive.Bridget Lancaster, voditeljica oddaje "American's Test Kitchen", je pojasnila, da postopek vlivanja povzroči en trden kos opreme: to pomeni manj majhnih kosov, ki bi lahko posamezno odpovedali ali se zlomili.Postopek litja omogoča tudi, da izdelki enakomerno vzdržujejo tako visoke kot nizke temperature za vse, od praženja do kuhanja.Zaradi te kombinacije vzdržljivosti in vsestranskosti je Grace Young, avtorica knjige »Stir-Frying to the Sky's Edge«, lito železo poimenovala »kuhinjski delovni konj«.

Posoda iz litega železa na splošno spada v dve kategoriji:

Nizozemska pečica, globok lonec s tesno prilegajočim se pokrovom, ki je tradicionalno izdelan iz litega železa ali emajlirane litega železa

In vse ostalo, vključno s ponvami, ponvami, posodami za peko in rešetkami.

"To je ena najboljših naložb v kuhinjo, ki se bo verjetno prenašala skozi več generacij," je dejal Young."Če ga uporabljate previdno in ga pravilno začinite, se vam bo poplačal z desetletji okusnih obrokov."