Mah Gu Gai Pan pomeni "sveže gobe, kuhane z narezanim piščancem."Ta tradicionalna kantonska jed se običajno postreže z rižem in se pripravi tako, da skupaj prepražimo piščanca, gobe, zelenjavo in začimbe.To je okusna jed, ki jo lahko postrežete prijateljem in družini.

Lahko celo pripravite kantonsko jed z rezanci, ki jo postrežete ob strani, ali zeleno solato z ingverjevim prelivom.Če raje uporabljate piščančja piščančja stegna brez kože brez kože, je to tudi možnost.Tukaj se ne oddaljujte od prvotnega recepta, saj je to odlična oda kantonski jedi, ki jo boste želeli spoštovati.

Sestavine

3 1/2 žlice ostrigine omake, razdeljene

1 žlica riževega kisa

Sveže mlet črni poper po okusu

1 funt piščančjih prsi brez kosti in kože, obrezanih in narezanih na tanke trakove

3 žlice koruznega škroba, razdeljenega

3/4 skodelice piščančje juhe, razdeljene

1 žlica sojine omake

2 žlički granuliranega sladkorja

1 čajna žlička sezamovega olja

5 žlic arašidovega ali rastlinskega olja

8 unč gob Cremini, tanko narezanih

2 žlički mletega ingverja

1 pločevinka (8 unč) narezanega vodnega kostanja

3/4 skodelice naribanega korenja, neobvezno

Parjen riž, za serviranje

Koraki za izdelavo

1. Zberite sestavine.

2. V srednji skledi združite 2 žlici omake iz ostrig, rižev kis in nekaj mletega črnega popra.Dodamo piščanca in premešamo.

3.Dodamo 2 žlici koruznega škroba in premešamo.Pokrijte in ohladite vsaj za 20 minut ali do čez noč.

4. V manjši skledi zmešajte 1/2 skodelice piščančje juhe, preostalo 1 1/2 žlice ostrigove omake, sojino omako, sladkor, sezamovo olje in preostalo 1 žlico koruznega škroba.Dati na stran.

5. Na srednje močnem ognju segrejte litoželezni vok ali veliko ponev iz litega železa s težkim dnom in dodajte 2 žlici arašidovega olja.Ko olje zablešči, dodamo piščanca, pri čemer pustimo tekočino iz marinade (marinado zavržemo).Neprekinjeno mešajte, dokler ni kuhano, približno 5 minut.Piščanca odstranimo na krožnik.

6.V vok dodamo še eno žlico arašidovega olja.Ko olje zablešči, dodamo gobe in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se gobe ne začnejo zmehčati, približno 3 minute.

7.Dodamo preostalo 1/4 skodelice piščančje juhe in kuhamo, dokler večina tekočine ne izhlapi, še 2 do 3 minute.

8. Gobe potisnite na stranice ponve, da ustvarite vdolbino na sredini.V jamico v ponvi dodajte preostali 2 žlici arašidovega olja.

9. Ko olje zablešči, v jamico dodamo mlet ingver in vodni kostanj ter neprestano mešamo, dokler se ne segreje, približno 1 minuto.

10. Na sredini ponve naredite še eno vdolbino.Dodajte mešanico piščančje juhe in sojine omake.Omaka na hitro premešajte, dokler se ne zgosti in začne mehurčkati.

11. Piščanca vrnite v ponev z nastrganim korenčkom, če ga uporabljate.Mešanico premešajte, dokler se dobro ne poveže.

12. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se piščanec ne segreje in korenje postane hrustljavo, še približno 1 minuto.

13. Postrezite nad kuhanim rižem