Ključ do res dobrega ocvrtega riža je star riž, ki se ne drži več skupaj.Naredite veliko serijo in jo pustite odprto čez noč v hladilniku za najboljše rezultate.

Stopnja: srednja

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Število porcij: 6-8

Kuhajte ga z: vokom iz litega železa

Sestavine

3 velika jajca

¼ čajne žličke koruznega škroba

¼ skodelice (plus 4 žlice) rastlinskega olja

4 kosi debelo narezane slanine, narezane na ¼-palčne kose

10 zelene čebule, belih in zelenih delov, razdeljenih

2 žlici česna, drobno sesekljan

2 žlici ingverja, drobno sesekljan

4 velika korenja, narezana na ¼-palčne kocke

8 skodelic starega riža

¼ skodelice sojine omake

½ čajne žličke belega popra

½ skodelice zamrznjenega graha (neobvezno)

Sriracha (za serviranje)

Navodila

1. V majhno skledo s koruznim škrobom nalijte 1 čajno žličko rastlinskega olja.Dodamo jajca in stepemo.

2. Wok iz litega železa postopoma segrevajte na srednjo toploto 5 minut.

3. Dodajte preostale 3 čajne žličke olja v vok in nežno mehka umešana jajca.Odstranite jajca iz ponve in sperite vse preostale koščke.

4. Slanino narežemo na ¼-palčne kose in pražimo do hrustljave.Odstranite iz ponve z režo.

5. Ogrevajte na visoko.Ko se slanina dimi, dodamo korenje.Med mešanjem pražimo 2 minuti, nato dodamo beljake čebule.

6. V vok nalijte ¼ skodelice rastlinskega olja.Dodajte česen in ingver.Pražite 30 sekund, nato dodajte riž.

7. Ogenj zmanjšajte na nizko in nenehno mešajte, dokler riž ni enakomerno prevlečen z oljem.Dodajte sojino omako, beli poper in zeleno čebulo.Slanino in jajca vrnite k rižu ter po želji postrezite s Sriracho in dodatno sojino omako.