Za vašo litoželezno ponev je zelo malo pravil za litoželezo, vendar je nekaj živil, ki se jim je najbolje izogibati.

Večina ljudi, ki kuhajo v ponvah iz litega železa, jih obožuje zaradi vročine tisočerih sonc, še posebej, če imajo eno od 12 najbolj zanesljivih ponev iz litega železa, ki jih lahko kupite.Navsezadnje so nujni za toliko obrokov iz ponve, vse od zajtrka do sladice.Kljub temu, da je vaša ponev lahko dobra za pripravo vseh teh priljubljenih, ni orodje, primerno za vsa živila.To so jedi, ki se jih ne bi smeli pripravljati v litem železu.

Smrdljive stvari

Česen, paprika, nekaj rib in smrdljivi siri, med drugimi ostrimi živili, običajno pustijo v vaši ponvi aromatične spomine, ki se bodo pojavili v naslednjih nekaj stvareh, ki jih boste v njej kuhali.Deset minut v pečici pri 400 °F se bo na splošno znebilo vonja, vendar je najbolje, da se izognete kuhanju hrane, ki bi jo te obstojne arome uničile za naslednjih nekaj kuharjev.

Jajca in druge lepljive stvari (za nekaj časa)

Ko je ponev dobro začinjena, ni problema.Toda ko je vaša ponev nova, čeprav je začinjena, lahko lepljive stvari, kot so jajca, še vedno predstavljajo težavo.Razen če imate radi rjava jajca in pekočo ponev, jih za nekaj časa postavite v običajno ponev z neprijemanjem.

Nežna riba

Enako zadrževanje toplote, ki daje vašemu zrezku čudovito rjavo skorjo v ponvi iz litega železa, bo verjetno konec vašega čudovitega kosa postrvi ali tilapije.Občutljivo ribo prihranite tudi za ponev proti sprijemanju.Toda losos in druge mesne ribe, ki prenesejo vročino, so v redu.To so druge vrste posode, ki bi jih že morali uporabljati.

Kisle stvari (morda)

Zdi se, da so ob tem mešani občutki.Nekateri ljudje pravijo, da lahko paradižnik ali limone reagirajo s kovino in povzročijo, da se izlije v hrano in razgradi začimbe v ponvi.Drugi verjamejo, da je to mit.In če kisla hrana nekoliko obarva vašo ponev, bo za to poskrbel piling s sodo bikarbono.

Upoštevati je treba eno stvar: ta seznam je za tradicionalne ponve iz litega železa.Če imate ponev iz litega železa, prevlečeno z emajlom, se vam ni treba držati tega seznama – lahko preprosto kuhate!